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舞麥2：天然食材的美味麵包
28款台灣在地小農栽種的穀物蔬果×25款舞麥者窯烤麵包
當台灣在地無毒農作物與舞麥者相遇
所激盪出最自然原味的烘焙火花
在食安問題充斥的環境裡，
以在地小農所栽種的無毒穀物、水果、蔬菜為主要食材，
配上舞麥者細心培養的天然酵母，譜出一段段美味的麵包戀曲。
25款呈現食材最天然原味的純麥麵包，經歷一趟美味的烘焙之旅。
本書特色
1.善用食材，從認識食材開始──嚴選28款在地小農精心培育的作物，從食材的介紹、前置處理DIY，進一步了解它的產季與屬性。
2.自己做最安心！烘焙的必勝關鍵──25款營養美味兼具的麵包，透過詳細圖解作法，step by step，享受幸福食光
作者簡介
張源銘(舞麥者)
舞麥者，為了追求「麵包的自然原味」，花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007 年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。
出版作品：《舞麥！麵包師的12堂課》
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